Pain ciabatta
Pains

Pain ciabatta

Contenu:
1 kg de farine,
600 ml d’eau tiède,
1,5 sachet de levure instantanée,
1 dessert cuillère de sel,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation: 10 minutes
Attente: 8-10 heures
Cuisson: { 6} 35 minutes

Service: 4 morceaux de

pain ciabatta Préparation:

1 kg de farine grossièrement tamisé. En ajoutant de la levure, du sel, du sucre granulé et 600 ml d’eau tiède, il est soigneusement pétri jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle qui ne colle pas à la main.

La pâte molle donne au pain des pores grossiers.

Un bol de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive est rempli de pâte pétrie.

{1 } Jusqu’à ce que la pâte atteigne le double du volume, elle est conservée à température ambiante pendant au moins 4 heures ou au réfrigérateur pendant 12 heures en la recouvrant d’étirement.

La pâte fermentée est repliée vers l’intérieur à l’aide d’une spatule sans écraser la pâte et la fermentation est assurée.

La pâte est couverte. Ce processus, qui se fait trois fois à 20 minutes d’intervalle, révèle le gluten dans la pâte et fournit une bonne levée pour notre pain.

Notre pâte, qui est divisée en 4 parties égales sur un banc fariné, est lissée vers l’intérieur avec une spatule et rectangulaire. Il est fermenté pendant au moins 30 minutes sur un chiffon de coton propre saupoudré de farine.

La pâte à pain est prélevée sur les papiers cuisson huilés à l’aide d’une spatule sans déformer la forme du pain. Il est placé sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. La pâte à pain sur le plateau continue le processus de fermentation jusqu’à ce que le four soit chauffé.

Placez les pains ciabatta saupoudrés de farine sur la chambre inférieure du four chauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La caractéristique la plus importante du pain est que la croûte extérieure est poreuse.

Les pains sortis du four sont refroidis sur une grille pour éviter que la pâte ne vienne du bas.

Il est tranché et servi. 3)

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