1 verre de farine de blé entier,
1 verre de farine de seigle,
1 verre de farine de maïs, {7 } 1 verre de farine de blé biologique,
1 verre de farine d’avoine,
1 verre de farine d’ébène,
40 g de levure fraîche,
2,5 tasses d’eau tiède (pour dissoudre un demi-verre de levure ),
2 cuillères à soupe de mélasse,
1 cuillère à soupe de sel
Pour tartiner sur du pain:
1 cuillère à soupe de farine,
2 cuillères à soupe d’eau,
1 blanc d’oeuf
Pour saupoudrer sur le pain:
pavot, sésame, cumin noir, graines de tournesol, avoine, flocons d’avoine
Pour graisser le moule à pain 1 cuillères à soupe de beurre
Préparation: 2 heures
Cuisson: 40 minutes
Service: 8 à 10 personnes
Préparation du pain ottoman:
La levure fraîche et la mélasse sont mélangées dans 1/2 tasse d’eau tiède et conservées pendant 10 minutes.
{12 }
Les mélanges de farine sont pétris avec 2 tasses d’eau tiède, de la levure et du sel pendant au moins 10 minutes.
Prenez la pâte dans un bol et couvrez-la d’étirement. est.
On laisse fermenter pendant 45 minutes.
La pâte à pain fermentée est placée dans un moule ou une plaque graissée de 30 cm de beurre puis
La pâte dans le plateau est divisée en 6 parties égales. Il est conservé sur un plateau pendant 45 minutes.
1 cuillère à café de farine, 2 cuillères à soupe d’eau, les blancs d’œufs sont battus sur le pain et le pain est décoré de céréales.
{18 }
Cuire 40 minutes dans un four chauffé à 220 degrés.
